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鹵肉飯培訓

发布时间:2019-01-07  来源:新鄉老好吃小吃培訓學校   点击: 次

鹵肉飯技術培訓學校
  鹵肉飯是江南一帶的傳統名小吃,制作原料主要有豬五花肉、鹌鹑蛋、米飯等,肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透黑紅的湯汁。光潔晶瑩的米飯上鋪滿了肉,攪拌一下,讓米飯充分吸飽了香濃的鹵汁,扒拉光一碗,砸吧砸吧嘴還意猶未盡。鹵肉飯其實挺不容易做得難吃的,畢竟五花肉加醬油,就是很美妙的搭配了。但要稱得上是一碗絕妙的鹵肉飯,讓人欲罷不能,想要再來一碗,這就要費不少功夫了。
鹵肉飯培訓学费多少钱
鹵肉飯培訓学费多少钱
  鹵肉飯技術培訓學習時間:上午8:30-18:00,新鄉老好吃小吃培訓學校学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为2-5天左右,视个人学习能力而定。鹵肉飯培訓学费多少钱?学费1000元,包括学费材料费,学习期间不再收任何费用,我校所有项目技术学习都是学习时间不限,学会为止。学员请放心在我校认真学习和实践,学成后回去直接开店当老板。
鹵肉飯做法及配方
鹵肉飯做法及配方
制作食材
  豬五花肉鹌鹑蛋、米飯鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、澱粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜
制作流程
1、將蔥切段、姜切片,五花肉改刀備用;
2、坐鍋點火倒入油,放入白糖大火將糖炒化變爲暗紅色時,加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水,放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開後放入五花肉,轉放入高壓鍋中壓10分鍾;
3、開蓋後放入鹌鹑蛋炖5分鍾,關火將肉取出切碎,坐鍋點火,倒適量炖肉的湯,放入鹌鹑蛋,水澱粉勾芡,放入碎肉攪勻,淋少許香油出鍋澆在飯上即可。
新鄉老好吃外賣項目系列:石鍋拌飯、脆皮雞拌飯、烤肉拌飯、鹵肉飯、鐵板飯、木桶飯、芝士拌飯(拌面)、黃焖雞米飯、犟骨頭飯、啵啵魚、煲仔飯、荷葉飯、五谷魚粉、蓋澆飯、麻辣香鍋

卤肉饭培訓課程
1.講述台灣鹵肉飯的發展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法。
4.肉類半成品初級處理方法。
5.鹵肉飯各種材料的制做流程及方法。
6.鹵肉飯未售完半成品的保存方法。
7.設備器具采購途徑和要求。
8.投資預算分析及風險回避,經營的模式和管理方法。

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學校地址:河南省新鄉市餐飲小吃培訓學校

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